今日はぽかぽか陽気で、春のような日差しでした。

エンドウも陽気につられて、ぐんぐん伸びています。

エンドウの中の草も、負けずにグングン。

その草を引こうと畑に出かけると、黄色いタンポポを見つけました。

春のような陽気とは言え、ちょっと早すぎるのでは ?

自然の灰汁とは言っても色んな灰汁があると思いますが、あずき工房では、

今は胡麻の灰汁で蒟蒻を作っています。

胡麻の灰汁が作りたいので、春に胡麻の種を蒔いて秋に、胡麻の収穫をします。

胡麻の収穫が終わった後、残った胡麻殻を燃やして灰にします。

その灰に三倍ほどの井戸水にひたし、2 ～ 3 日置いて、上水を取ります。

これが灰汁です。

この灰汁で蒟蒻芋を固めます。

勿論、芋も胡麻も化学肥料や農薬は使っていません。

作り方を今、絵本にしていますが、絵本が出来上がるのは何時のことやら、、、、

長い間のフェアーも、あと一週間で終わります。

「毎年来てるのですよ」と訪ねていただくお客様もあって、毎年続けて良かったなー。有り難く思います。

あずき工房では、フェアーが終わっても、土日の営業日には、食べていただけるようにしています。よろしくお願いいたします。

昨年11月に瓶に詰めた柿が発酵して、瓶の底に酢ができました。

瓶の上部には、蜜蝋のような、層ができていました。

その下には、柿の皮や種などの層があって、その下に酢があります。

しぼるには、瓶の中の柿を、そーっと網のザルに移して酢が自然に落ちるのを待ちます。

落ちた酢を、布で濾せば、美味しい柿酢がとれます。

きれいなビンに入れて、冷蔵庫で保存します。

暖かい冬でしたが、やっと降りましたね。

山も田畑も真っ白になっていました。

でも、雪かきが必要な程ではありません。

氷やつららもありません。

先日から、フキノトウや土筆が顔をのぞかせていました。

春かと思っていたのに、びっくりしたでしょうね。