三尾山にこぶしの花が咲きました。
今年は山全体に、一度に吐きました。
昔は、山の裾から白い花が咲き始め、山頂に向かって徐々に咲いて行くのが常でした。 近年の天候異変のせいでしょうか、一気にはなが咲いてしまいました。
地元では「こぶしが咲くまでに味噌を仕込まんと、あかんねえ」
と自然とともに生活し指標としてきました。今ではそれが通用しなくなってしまいました。
今日のランチは、春を満開に届けたいと思いました。
あずき工房のメインは
黒さや大納言小豆のあずきご飯、あずき味噌の味噌汁、おはぎ、
丹波地鶏の小豆ソース掛け、あずき茶は変わりません。
その他には、咲き始めた桜の花で桜ご飯。
新しく芽吹いた、力強い新芽を和え物にしました。
つくし、甘草(カンゾウ)、山うど、タケノコ、菜の花、ノラボー菜、
今日はこれだけ ! これから どんどん新芽が出てきます。
何が取れるかな ? タラ、ウコギ、コシアブラ、タカノツメ、フキ、ワラビ、
ゼンマイ、イタドリ、セリ、まだまだある木の芽、野草、それらを美味しく
いただきましょう。
１２月に放送された、リベラル兵庫の総集編で、丹波黒さや大納言小豆の取材が、放送予定です。ぜひ見てください。
３月２７日(月曜日) 午後６時半～
寒い時期に味噌を仕込むのが習わしとしています。
黒さや小豆と、コシヒカリの米で味噌を仕込みました。
コシヒカリの米で麹を作り、小豆を蒸して柔らかくして、
小豆、麹、赤穂の塩を混ぜ合わせ、ミンチ機で細かくして、
樽に詰めます。
樽には、ナイロン袋を敷いて、その中にミンチにかけた小豆を詰めていきます。ナイロン袋の空気を抜いて、その上に重石を置いて寝かせます。
樽の中の小豆は、天地返しをして、ゆっくりと熟成させます。
「おいしくなあれ、おいしくなあれ」と願いを込めて、静かに寝かせます。
５０年以上前のお雛様を飾りました。
このお雛様をもらった娘には孫が二人授かりました。
長い年月見守ってくださったお雛様、時の流れを感じながら、娘の幸せを感謝して、今年も玄関床に飾らせてもらいました。
色褪せたお雛様ですが、私にとっては大切な大切なお雛様です。
小さな春を見つけに行きました。
蕾の中でお花が寝んね、まだまだ寒い静かに寝んね。
蕾は固く、まだまだ春は遠いようです。
でも足元の草むらをよーく見ると、草に隠れて、ほら 小さな春が もうそこまで来ていました。
どんなに寒くても自然は、春が近いことを教えてくれました。