今年収穫した胡麻の殻を燃やして灰汁をとります。

胡麻殻を全部燃やして、冷めるまで待つ。

今朝は晴天、寒くても風も無く、焚火 ?  をするには、暖かくていいあんばいでした。

冷めた灰を容器に入れます。

その上から灰の約２～３倍の井戸水を入れて灰が落ち着くまで待って、透明の灰汁だけを取って、ペットボトルなどに保存しておきます。

お待たせいたしました。( 昨年度の小豆は１０月に売り切れ)

今年収穫した小豆が販売できるようになりました。

今年は台風に見舞われることもなく、きれいな小豆が収穫できました。

どうぞよろしくお願い致します。

１２月に入り、正月用の白みそを仕込みました。

今年は「竜神青大豆」で作ります。

材料は、大豆　２kg、　　米麹　２kg、　　塩５１０ｇ　　です。

作り方

昨日から水に浸けておいた大豆を、柔らかく煮ます。

大豆が柔らかくなったら、ザルに上げ水を切ります。

そして、カッターで細かく砕きます。

麹も同じように、カッターで細かくします。

そして細かくなった麹に塩を混ぜておきます。

その麹と大豆をよく混ぜ合わせて、樽に詰めていきます。

手で団子を作るようにして、樽の底からしっかりと詰めます。

手でしっかり押さえて、空気が入らない様に上にラップを置いて、

樽の中のナイロン袋の口をしっかり閉じます。

そのまま正月まで置くと、美味しい白みそができます。

仕込んでから約２０日くらいで食べごろです。

お正月に食べた残りは、冷凍しておくと長く食べることができます。

暖かい日が続いてエンドウ豆の芽がでました。

岩田さんに頂いた「絹さやエンドウ」と仲井さんに頂いた「実エンドウ」どちらも在来種です。

種を頂いてから、もう３年 ? 　５年になるかも知れません。

あれからズーと我が家の畑で元気に育っています。

春には美味しい実を付けてくれるでしょう。

お友達に頂いた、綺麗な菊の花です。

今沢山咲いています。

この花は山形県の在来種です。

「もってのほか」って花の名前 ?

菊の御紋は天皇家の紋章ですね。

その花を食べるなんて、以ての外と言う事で、その名がついたそうです。

この花を、サッと茹でてポン酢でいただきます。

ほのかな花の香とシャキとてた食感が爽やかです。