冬なのに、雪が降らない。昔のように霜柱が出来ることも無い。

これでいいのかなぁ。もう寒くなることは無いのかなぁ。

でも、柏原の厄神祭が済むまでは、寒いのが普通なんだけど・・・

やっぱり、冬は寒くないと春に影響するのでは ?　心配です。

地元の氏神さん「東中の八幡神社」で「厄除祭」があります。

神社の役員さんが、ぜんざいや甘酒をしてくださいます。

今日は春の様な暖かい日でした。

明日もいい天気になりますように。

この冬は雪が降りませんでしたね。雨も少なく、山から下りてくる水が随分少なくなっていました。

そしてやっと降った雪も、わずか７・８cm。

多く降ると寒くて動きづらい。

けれども山にしっかりと水分を溜め込まないと、春になって水不足になるのではないかと心配する。

近年は天候異変と言うのでしょうか ? 　一度に集中して雨や雪が多く降る。昔と変わりましたねえ。私達に出来ることは無いのでしょうか ? 　自分に出来る事を見つけて、小さな事でも実践したいですね。

毎年１月になると、味噌の仕込が始まります。

地元産大豆を洗い、大きな大きな釜で蒸して、冷ます。

米も、勿論地元産、米洗い、蒸し、少し冷まして、麹花を付けて、湿度と温度を保って麹を作ります。途中で２回麹ほぐしを行います。

そして、豆、麹、塩を混ぜ合わせ、ミンチ機にかけて、樽に詰めます。それを寝かせます。(熟成させる。)

半年後、天地返しをします。そして、もう半年で販売できるようになります。

この作業を１５人程の人が交代で作業をします。

こうして地域の味噌作りに参加しています。

「今日の昼定食の予約を、お願いします。」とお電話をいただくことがあります。

あずき工房の食事の内容を少しお知らせして、ご理解を頂き予約を３日前までにお願いしています。

1.あずき工房では、黒さや小豆の料理をする。

2.旬の材料を使用する。

3.野菜は、在来種を科学肥料や農薬を使わずに栽培する。(すべての野菜を自宅で栽培できるわけではありませんが、出来るだけ自家栽培するように心がけています。)

4.調味料も、無添加にこだわり、自分で作れるものは作っています。

例えば、今お出ししている「刺身蒟蒻」も、在来種の胡麻を栽培し、胡麻和えをしたり、胡麻殻で灰汁をとって、その灰汁で蒟蒻芋を固めています。

以上のように、すべて手作りで、小豆を煮たり、ソースを作ったりするので、準備に時間が必要なので、３日前に予約をお願いしています。ご了承ください。