やっと梅雨があけた。いよいよ夏本番。暑いね。

この時期、茄子に虫が大量発生することがある。

それを防ぐには、茄子の葉の裏側に生みつけられた卵を見つけて取り除くしか無い。

茄子の葉を一枚一枚裏返し、卵を見つける。

緑の葉に黄色い卵は見つけやすい。

でも、茄子の葉を一枚一枚裏返して見るのは大変。

無農薬での栽培では、欠かすことが出来ない仕事である。

たかが１０本程の茄子ではあるが、進美茄子、市川太茄子、加茂茄子、

ブィオレッタフィレンツェ茄子、長茄子、など５種類。

毎日毎日、たまご探しの日が続く。

料理教室に続いて、今日は「マヨネーズ作り」

豆乳　　　　１/ ２ カップ

菜種油　　　大匙３杯

米酢　　　　小匙１杯

白味噌　　　小匙１杯

白梅酢　　　小匙１杯

塩　　　　　小匙 １/ ４ 杯　    　(勿論どれも無添加の物)

上記をミキサーで、ブーンと回せば出来上がり。これで大丈夫

※　毎日同じものばかり食べてないから大丈夫。・・・ほんとかなあー

でも、あれにも、これにも、入っていたら・・・

身体の中で少しずつ溜まって、病気の原因になるのでは・・・

それでは、やっぱり自分で作るのが一番。

※　９月の料理教室は、トマトソースを作って、オムライス。

楽しみでーす。

※　興味の有る方は、ご参加くださーい。

先日の八代オクラを収穫しました。

薄くスライスすると

こんなに綺麗な花形をしていました。

大きくなり過ぎないうちに食べると、形と同じく、優しいあじです。

太くて短い、ずんぐりむっくりのオクラです。

豊岡の八代地域に残っている在来種です。

以前の研修会で種を頂いて、作ったことはあったのですが、ここ数年は冷蔵庫の中で眠ったままになっていました。

冷蔵庫の種を整理していて、見つけたので芽が出ないかも知れないと思いつつ、播種してみました。すると、しっかりと芽を出し、実を付けてくれました。在来種なればこそと、その力強い生命力に感激しました。

７月７日は七夕さま、子どもの頃、七夕飾りをして、冷たいソーメンを食べたことを思い出しました。

今回の料理教室は、美味しくて、添加物無しの、簡単に誰でも作れる麺つゆでした。

醤油と味醂、カツオを沸騰させるだけ。

その麺つゆに、豆乳を加えたり、氷水で割って、夏野菜の揚げ浸しに使ったり。だしをとったカツオの利用法も習いました。

冷たいソーメンは氷の上に置き、汁に付けて食べると、汁がだんだん薄くなってきます。

ソーメンを湯がいて、冷水で洗った後、絞って、摩り下ろしたトマトで和えると、ピンクのソーメンになり、付け汁も薄くならず、目からうろこの、幸せな、料理教室でした。

手前の一口大に丸めたのがソーメンです。

その他、コーンご飯、麺つゆを取った後のカツオを利用して、新生姜の佃煮や切干のゴマ和えの味付けにも利用しました。