あずきのつぶやき

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蒟蒻作り

今日も又蒟蒻を作りました。

以前に作った蒟蒻は固まらなくて失敗でした。

灰汁の取り方が悪かったのか? 二回作ってどちらも固まらなくて失敗でした。仕方なく市販の凝固剤を使うと固まる事がわかりました。

今回作ったのは、有機無農薬の蒟蒻芋を使って、胡麻の灰汁で作るとしっかり固まって、とても美味しい蒟蒻が出来ました。

蒟蒻芋によって、自然の灰汁では固まらない芋があることが分かり勉強になりました。

2018年1月26日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 専用投稿

雪が降りましたねえ

日本列島は寒波に見舞われ、とても多く降っている地域もあるとの情報

みなさまお見舞い申し上げます。事故など無いように祈っています。

やっぱり丹波も雪が降りました。ほんの2cm程でしたが温度が低く

なかなか溶けません。少ない雪でも踏むとつるつるになって、よく滑ります。お父さんが雪かきをしました。

 

2018年1月25日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 専用投稿

桂 南光さんが来られました

あずき工房で昼食を食べていただきました。

黒さや大納言小豆と、自家栽培野菜のランチです。

おばあちゃんが作るご飯は、昔ながらの料理ばかりです。

南光さんも、南光さんと一緒に来て下さった方も、美味しいと食べて下さいました。とても嬉しかったです。

来て下さるまでは、何てお呼びすればいいのかなあ? 師匠かな?・・

お出会いしてみると、とても気さくにお話くださり、楽しい時間を過ごさせていただきました。

後の落語会にも参加させてもらって、話にぐいぐいと引き込まれ、我を忘れて大笑いをさせてもらいました。

周りへの心配りは、さすが大物。器の大きな人物とは、こんな方のことを差すのだなあと改めて感じ入りました。

本当に幸せな一日を過ごさせていただき ありがとうございました。

 

 

 

2018年1月23日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 専用投稿

弓削牧場に行きました

住宅街を抜けると、すぐに牧場の入り口が見えます。

曲がりくねった道をどんどん登っていくと、そこは別世界。

乳牛が居て、加工場があって、レストランもある。

ストレスの無い乳牛と野菜。

完全な循環型牧場が実践されていました。

素晴らしい経営のお話と美味しいお料理を頂いて帰りました。

ありがとうございました。

2018年1月22日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 専用投稿

麹ほぐし

いよいよ大路味噌の仕込みが始まりました。

地元自治会が協力して、お米や大豆を作っています。

とても美味しいと評判の味噌です。

今日は麹ほぐしに、行きました。

最初はまだ、お米が固いので、大きな固まりをほぐします。

湿度と温度を保ち、午後にもう一度ほぐします。

明日になれば、とてもいい香りがして、美味しい麹になります。

二人でごしごし砕いています。

細かく綺麗になったので、もう一度寝かせます。

 

 

2018年1月17日 | カテゴリー : 未分類 | 投稿者 : 専用投稿