１１月２７日( 日 ) 午前８:３０～8 : 5 5
サンテレビ「ひょうご発信」
丹波の木材と食 で 丹波黒さや大納言小豆が放映されます。
リポーター は くわがた心 さんです。可愛いお嬢さんでした。
どんなふうに映るのか、楽しみであり不安でもありますが見て頂けば幸いです。
くわがたさんと記念写真です。
あずきのつぶやき
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柿酢を作りました。
庭にある柿の木に、沢山の実がつきました。
まだ青い柿もありますが、丹波市でも熊が柿を食べに来て、家の人が「何の音だろう ? 」と庭に出ると熊に出会い怪我をされたそうです。
熊の餌になるので、早く柿を収穫しましょう。と防災無線で放送がありました。
食べ切れない柿で酢を作ることにしました。
良く熟した柿のヘタの部分を包丁で切り取って、切り口を下にして、ビンに詰めるだけの事です。(柿の表面に酵母菌が付いているので、拭き取らないようにします。)
コバエが入らないように、ビンの口に布巾をかけて置きます。 ( 蓋はしません )
時間が経つにつれて柿が柔らかくなり、次第に潰れていきます。
柿の熟度によって、酢が出来るまでの時間は変わります。
約一か月程で、柿の種や皮がつぶれて、ビンの上の方に蓋のように固まり、その下に汁が出てきます。そして
酢の良い香りがしてきたら、ザルや布で濾して、透明 (酢の色) の酢を保存ビンに入れて、冷暗所で保存します。
( 長く置きすぎると、水のようになってしまいます。)
私は、一年中使っています。
つる首かぼちゃ
つる首かぼちゃの種取をしました
ひょうたんのように、下の方がぷっくりと膨れ、この部分に種がはいっています。
上の方は果肉ばかりで種はありません。
下の方はぷっくり、その上は鶴の首のように長く、先端はくちばしのように、くるっと曲がっています。
このかぼちゃは在来種と聞いています。
果肉は柔らかく、べちゃとして淡白のように思います。
子どもの頃に食べたような懐かしいかぼちゃのように思います。
皮の色は薄い茶色や緑いろが混ざっていて、煮物にすると、少し硬いように思います。中は濃いいオレンジ色です。
優しい甘さと、小豆の甘さがよく合うようで今日のランチに使わせてもらいました。
つる首かぼちゃと書いたのですが、鶴首南瓜なのか ? 蔓首かぼちゃ ?
と書くのかはわかりません。ながーく命を繋いできた在来種を大切にしたいと思います。
ごまの収穫
畑に立ったまま葉っぱを落としてから、刈り取りをしました。今年は無肥料、無農薬で作ることと、一株一本に育てると背丈が伸びるので、一株二本にすると、余り丈が伸びずに刈り取りがしやすかった。
刈り取ったゴマは乾燥させて、殻を取り除きます。
そして扇風機の風でゴミを吹き飛ばしました。
もう一度日光に当てて乾燥させます。
その後、小さなゴミを手で一粒一粒選り分けて使います。
ゴマを取った、ゴマ殻はとっておきます。
後でゴマの灰汁を作り、こんにゃくを固めるのに使います。
サツマイモが掘れました
１４号の台風が来る前日に、雨に合わないように芋ほりをしました。
肥料を入れるタイミングがわからなくて、無肥料、無農薬のサツマイモがとれました。
大きくなった芋は、数が少なくて、ちょうどいい大きさの物が少なかったです。
初めてにしては上出来と、自分で満足しています。
来年はもう少しいいのが出来るようにしたいです。