イタリアから 3 名の方が、おいでになりました。
「日本の伝統・文化・技術の神髄」をテーマに短編フイルムを製作し世界に発信される予定だそうです。
言葉は通じませんでしたが、写真を撮ったり、インタビューをしたり、人の心を読み取り、相手を思いやりながら接してくださるその心遣いに、初めてお出会いしたとは思えない安堵感を覚えました。
お疲れさまでした。いい取材ができますように・・・
記念に写真を一緒に撮りました。
久しぶりの買い物
お米、野菜、味噌、醤油、酢、等を自分で作ると、買い物に行くことが少なくなっています。
今日は久しぶりに買い物に行くと、沢山のチョコレートが並んでいました。バレンタインデーが近づいているから。
バレンタインデーの本当の意味って、何んでしょう ?
そんなことを思いながら、孫に渡すチョコレートを買ってしまった。
暖かい冬
冬なのに、雪が降らない。昔のように霜柱が出来ることも無い。
これでいいのかなぁ。もう寒くなることは無いのかなぁ。
でも、柏原の厄神祭が済むまでは、寒いのが普通なんだけど・・・
やっぱり、冬は寒くないと春に影響するのでは ? 心配です。
明日は厄神さん
地元の氏神さん「東中の八幡神社」で「厄除祭」があります。
神社の役員さんが、ぜんざいや甘酒をしてくださいます。
今日は春の様な暖かい日でした。
明日もいい天気になりますように。
雪がふりましたねえ
この冬は雪が降りませんでしたね。雨も少なく、山から下りてくる水が随分少なくなっていました。
そしてやっと降った雪も、わずか７・８cm。
多く降ると寒くて動きづらい。
けれども山にしっかりと水分を溜め込まないと、春になって水不足になるのではないかと心配する。
近年は天候異変と言うのでしょうか ? 一度に集中して雨や雪が多く降る。昔と変わりましたねえ。私達に出来ることは無いのでしょうか ? 自分に出来る事を見つけて、小さな事でも実践したいですね。
味噌作り
毎年１月になると、味噌の仕込が始まります。
地元産大豆を洗い、大きな大きな釜で蒸して、冷ます。
米も、勿論地元産、米洗い、蒸し、少し冷まして、麹花を付けて、湿度と温度を保って麹を作ります。途中で２回麹ほぐしを行います。
そして、豆、麹、塩を混ぜ合わせ、ミンチ機にかけて、樽に詰めます。それを寝かせます。(熟成させる。)
半年後、天地返しをします。そして、もう半年で販売できるようになります。
この作業を１５人程の人が交代で作業をします。
こうして地域の味噌作りに参加しています。
ランチの予約
「今日の昼定食の予約を、お願いします。」とお電話をいただくことがあります。
あずき工房の食事の内容を少しお知らせして、ご理解を頂き予約を３日前までにお願いしています。
1.あずき工房では、黒さや小豆の料理をする。
2.旬の材料を使用する。
3.野菜は、在来種を科学肥料や農薬を使わずに栽培する。(すべての野菜を自宅で栽培できるわけではありませんが、出来るだけ自家栽培するように心がけています。)
4.調味料も、無添加にこだわり、自分で作れるものは作っています。
例えば、今お出ししている「刺身蒟蒻」も、在来種の胡麻を栽培し、胡麻和えをしたり、胡麻殻で灰汁をとって、その灰汁で蒟蒻芋を固めています。
以上のように、すべて手作りで、小豆を煮たり、ソースを作ったりするので、準備に時間が必要なので、３日前に予約をお願いしています。ご了承ください。
小正月もおわりました
1 5 日は「とんどの日」と決まっていたのですが、時代が変わって
今年は 1 4 日でした。
地域の公民館で、おかざりさんなど、正月用品を持ち寄って焚き火に入れ、その火で鏡餅を焼いて、「家内安全、無病息災」を祈って御供さんをいただきます。
とんどで「蓬莱山」の橙を焼いて食べると風邪を引かないとも言われていました。
そして、とんどの灰を家の周りに撒いて魔除けにしたり、とんどの竹を弓のように家の角に張ると、魔物(悪魔)をはじき飛ばす。
などと言われていました。
我が家では、営業日と重なり、地域のとんどには行けなかったので
自宅で昔ながらのとんどをしました。
そして、小豆粥で胃腸を整え、新しい出発の日としました。
1 2 日おはよう朝日見て下さい
1 2 日(土)午前7 時3 5 分頃から
6 チャンネル、おはよう朝日です。
土日どーする ? のコーナーで、タレント 2 名が丹波・篠山エリアを旅をします。
旅の途中、あずき工房へ立ち寄り、「黒さや大納言小豆」を味わいます。
旅人は、女と男の市川さんと、高樹りささんの二人です。
見てくださいね。
明日は七草粥
夕方、七草を探しに畑に行きました。
七草は。
芹、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、これぞ七草、といわれてきました。
畑の横の溝で、セリを摘み、畑でナズナ、ハコベラ、ホトケノザ、すずな、すずしろ、を摘みましたが、ホトケノザを見つけることが出来ませんでした。
明日は、一つ足りない七草で粥を炊いて、神仏にお供えし、自分たちも頂きます。
七草粥を頂き体調を整えましょう。