それぞれに個性を持った茄子４種、キューリ、インゲン、カボチャ、トマト２種、オクラ４種、ミニミニトマト、マイクロキューリ。
品種改良されずに、ずーと命を繋いできた在来種の野菜。
雨の日が多かった今年、急に暑くなった今年、この天候異変にも負けず育ってくれた野菜達に感謝です。ありがとう。
野菜にカンフル
ようやく梅雨が明け、晴天になるのかと思っていたのに、今度は台風の影響でまたまた雨。
雨の後の晴天では、野菜達もつらいだろうと思い、カンフル剤を散布。
焼酎に果実酢、それに黒砂糖を混ぜて、良く振り、水で薄めて栄養剤のように与えます。ついでに木酢も混ぜ、ジョーロで水を撒く様に与えました。雨に負けず元気に育ってくれますように。
たまご探し
やっと梅雨があけた。いよいよ夏本番。暑いね。
この時期、茄子に虫が大量発生することがある。
それを防ぐには、茄子の葉の裏側に生みつけられた卵を見つけて取り除くしか無い。
茄子の葉を一枚一枚裏返し、卵を見つける。
緑の葉に黄色い卵は見つけやすい。
でも、茄子の葉を一枚一枚裏返して見るのは大変。
無農薬での栽培では、欠かすことが出来ない仕事である。
たかが１０本程の茄子ではあるが、進美茄子、市川太茄子、加茂茄子、
ブィオレッタフィレンツェ茄子、長茄子、など５種類。
毎日毎日、たまご探しの日が続く。
添加物無しの調味料
料理教室に続いて、今日は「マヨネーズ作り」
豆乳 １/ ２ カップ
菜種油 大匙３杯
米酢 小匙１杯
白味噌 小匙１杯
白梅酢 小匙１杯
塩 小匙 １/ ４ 杯 (勿論どれも無添加の物)
上記をミキサーで、ブーンと回せば出来上がり。これで大丈夫
※ 毎日同じものばかり食べてないから大丈夫。・・・ほんとかなあー
でも、あれにも、これにも、入っていたら・・・
身体の中で少しずつ溜まって、病気の原因になるのでは・・・
それでは、やっぱり自分で作るのが一番。
※ ９月の料理教室は、トマトソースを作って、オムライス。
楽しみでーす。
※ 興味の有る方は、ご参加くださーい。
八代オクラ
先日の八代オクラを収穫しました。
薄くスライスすると
こんなに綺麗な花形をしていました。
大きくなり過ぎないうちに食べると、形と同じく、優しいあじです。
八代オクラ
太くて短い、ずんぐりむっくりのオクラです。
豊岡の八代地域に残っている在来種です。
以前の研修会で種を頂いて、作ったことはあったのですが、ここ数年は冷蔵庫の中で眠ったままになっていました。
冷蔵庫の種を整理していて、見つけたので芽が出ないかも知れないと思いつつ、播種してみました。すると、しっかりと芽を出し、実を付けてくれました。在来種なればこそと、その力強い生命力に感激しました。
料理教室
７月７日は七夕さま、子どもの頃、七夕飾りをして、冷たいソーメンを食べたことを思い出しました。
今回の料理教室は、美味しくて、添加物無しの、簡単に誰でも作れる麺つゆでした。
醤油と味醂、カツオを沸騰させるだけ。
その麺つゆに、豆乳を加えたり、氷水で割って、夏野菜の揚げ浸しに使ったり。だしをとったカツオの利用法も習いました。
冷たいソーメンは氷の上に置き、汁に付けて食べると、汁がだんだん薄くなってきます。
ソーメンを湯がいて、冷水で洗った後、絞って、摩り下ろしたトマトで和えると、ピンクのソーメンになり、付け汁も薄くならず、目からうろこの、幸せな、料理教室でした。
手前の一口大に丸めたのがソーメンです。
その他、コーンご飯、麺つゆを取った後のカツオを利用して、新生姜の佃煮や切干のゴマ和えの味付けにも利用しました。
美味しい素麺を食べましょう
７月７日(日)にせまった、料理教室の打ち合わせ会。
皆さん、一品持ち寄りで、メニューや担当を話し合いました。
手軽に作れる、美味しくて安全なソーメン。
天然酵母の素敵なパン。
夏野菜の煮浸しや上げ浸し。等々を持ち寄りました。
さて、７月７日は、七夕の日。七夕と言えば、ソーメン。
子どもの頃から、よく冷えたソーメンを、ツルツルーと食べること。
冷たく食べるために、氷を入れて・・・・
でも、食べている間に、だし汁が薄くなっていく経験はありませんか ?
それを解決 !
そんな料理教室を実施します。
参加希望があれば、是非ご参加ください。
場 所 丹波市春日町黒井4 9 6 -2
丹波市春日住民センター
時間 1 0 時～1 4 時 まで
連絡先 あずき工房 やなぎた まで
オクラの花
草丈５０ cm 位に伸びたオクラ。
黄色い可愛い花が咲きました。
オクラは紅色です。
恵の雨
梅雨に入って、ようやく降った雨。
昔のように、しとしととは降らないけれど、蒸し暑さは昔も今も変わらない。
F １種の茄子やキューリは、もう成り始めている。(早いね)
在来種の茄子は、この雨でようやく元気に大きくなり始めました。
大きな葉、ようやく２０cm 位になりました。