いよいよ大路味噌の仕込みが始まりました。

地元自治会が協力して、お米や大豆を作っています。

とても美味しいと評判の味噌です。

今日は麹ほぐしに、行きました。

最初はまだ、お米が固いので、大きな固まりをほぐします。

湿度と温度を保ち、午後にもう一度ほぐします。

明日になれば、とてもいい香りがして、美味しい麹になります。

二人でごしごし砕いています。

細かく綺麗になったので、もう一度寝かせます。