春になって、カンゾウの新芽が出てきました。

さっと湯がいて、酢味噌で和えていただきます。

甘草って、漢方薬にも使われているのですね。

漢方薬に使うのは、根っこの部分。

今出ているのは新芽です。

その新芽の柔らかいものをいただきます。

湯がいても味はありません。　酢味噌でいただきます。

ご注意ください。

画像の様に、葉っぱが「お雛様の」襟のように重なっているものを食べます。

重なっていない、よく似た葉っぱがありますが、重なってない物は食べられませんのでご注意ください。